新鮮な原木のみを使用
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします

SOTOは、素材にこだわり『食への安全性』をはじめ『木そのものの持つ香り』『つなぎを一切使わない工法』など、さまざまな『こだわり』を持ち続けています。
また、必要な分をあらかじめカットしてパッケージングすることで、ウッドを崩すことなく使用できるようにしております。
1カットで使用できる時間は約1時間30分。
3個の断面を連結させて置けば連続約5時間の燻煙が可能です。
※熱源不要な燻煙剤です。

このウッドが3個1セットになっています。
※ウィスキーオークを除きます。


《スモークチップスの使い方〜熱燻・温燻〜》
(1)チップ皿にチップを入れます。
(2)チップ皿をスモーカーへセットします。
(3)熱源を点火します。
(4)熱源からの熱が加わり、チップから煙が立ち始めます。

※一握りのチップで約15分燻煙が出ます(火力や自然状況などで異なります)
※チップを補充する場合は、熱源を消化してから行いましょう。

〜香りと食材の良い関係〜
香や風味は樹種によって違いがあります。
つくる料理に合う樹種の燻煙材を選ぶと、美味しさと香りはさらに際立ちます。
ぜひとも樹種にこだわってください。

【さくら】オススメ料理：肉・魚に/特徴：どんな食材にも合う初心者向けの燻煙材
【りんご】オススメ料理：鶏肉・白身魚に/特徴：果樹特有の余り香り
【くるみ】オススメ料理：肉・魚に/特徴：発煙が良く、煙が食材に馴染みやすい
【ヒッコリー(オニグルミ)】オススメ料理：肉・魚に/特徴：材質が堅く、発煙が良い初心者向けの燻煙剤
【なら】オススメ料理：魚に/特徴：タンニンを多く含むため、色づきが早い
【ブレンド】オススメ料理：全ての食材に/特徴：『なら』と『ブナ』を中心に構成。クセがありません。
【ウィスキーオーク】オススメ料理：鶏肉・白身魚に/特徴：洋酒樽として30年以上使われた樽材を使用。洋酒の香りです。