料理道を極めるプロに贈る、正本総本店の本霞・玉白鋼シリーズ「柳刃刺身庖丁」

■包丁の仕様
・形状：柳刃（正夫）型
・刃型：片刃
・表示サイズ：36cm
※表示サイズは、マチ付き包丁は刃先からマチまで、マチ無し包丁は刃渡り（刃先からアゴまで）の寸法です。

■本霞・玉白鋼シリーズ（2021年4月時点取り扱い）
・柳刃刺身庖丁（24、27、30、33、36cm）
・蛸引刺身庖丁（24、27、30、33、36cm）
・出刃庖丁（10.5、12、13.5、15、16.5、18、19.5、21、22.5、24cm）
・相出刃庖丁（21、22.5、24cm）
・鰻サキ庖丁（18、19.5、21、22.5、24、25.5cm）
・東型薄刃庖丁（18、19.5、21、22.5、24cm）
・ペティーナイフ（水牛柄）（16.5cm）
・牛刀（水牛柄）（24、27、30、33cm）
・スライス（水牛柄）（24cm）

（正本 本霞・玉白鋼）
　山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。